Der Pfirsich-Kirsch-Salat mit Burrata-Rezept von Giada De Laurentiis ist der perfekte Sommersalat

Zu diesem Rezept können wir nur eines sagen: Lecker!

Leah Goggins ist Digital Fellow für EatingWell. Sie lebt in Birmingham, Alabama und ist eine Anhängerin alter Filme, Bauernmärkte und des Rezepts für Tomatensandwich mit Basilikum-Mayonnaise von Ina Garten. Leah hat einen Abschluss in Nachrichtenmedien und Englisch von der University of Alabama.

Annie Nguyen ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die die Pinterest-Seite von EatingWell verwaltet. Vor EatingWell arbeitete sie mit anderen Ernährungsberatern zusammen, um Ernährungsblogbeiträge zu schreiben, Rezepte zu entwickeln und Social-Media-Inhalte zu erstellen. Annie ging an die University of Oklahoma, um ihren Bachelor in Gesundheits- und Bewegungswissenschaft zu machen. Anschließend machte sie ihren MA in Diätetik und absolvierte ihr Diätpraktikum am Health Sciences Center der University of Oklahoma.

Obstliebhaber wissen, dass der Sommer gleichbedeutend mit Steinobst ist. Reife, saftige Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen und Pflaumen schmecken nie besser als an einem warmen Sommertag – deshalb gehören Rezepte wie unser Pflaumenkuchen und unser gegrilltes, mit Pfirsich und Brie übergossenes Hähnchen zu den ersten, die wir zubereiten, wenn der Sommer kommt.

Auch Giada De Laurentiis scheint am Puls der Steinobst-Hochsaison zu sein. Die Kochbuchautorin und Fernsehmoderatorin hat diese Woche auf Instagram ein fruchtiges Salatrezept geteilt, das ihrer Meinung nach die „Definition des Sommers“ ist, und wir sind ziemlich geneigt, ihr zuzustimmen.

Giadas Rezept für Pfirsich-Kirsch-Salat mit Burrata ist eines dieser seltenen Rezepte, das schön aussieht und kein Aufwand ist. Das einzig absolute Muss, sagt De Laurentiis, ist eine große Salatschüssel, in die man alle marinierten Zutaten geben kann. (Und vielleicht ein paar zusätzliche Pfirsichscheiben zum Knabbern während der Arbeit.) Mit einer großen Schüssel drin Andererseits können Sie die Mischung aus Zutaten aus der Vorratskammer und Fundstücken vom Bauernmarkt zusammenstellen, die diesen Salat frisch und sommerlich, aber einfach machen.

Sie benötigen gelbe Pfirsiche, frische Kirschen, frisches Basilikum, frische Minze, einige rote Paprikaflocken, natives Olivenöl extra, Balsamico-Essig und etwas Butter-Burrata sowie Salz. Schneiden Sie die Pfirsiche in Spalten und entkernen Sie die Kirschen. Kombinieren Sie sie dann mit gehacktem Basilikum und Minze, roten Paprikaflocken, Olivenöl, Balsamico-Essig und einem Hauch koscherem Salz. Lassen Sie die Mischung zusammen marinieren, entweder 30 Minuten lang auf der Arbeitsplatte oder einige Stunden lang im Kühlschrank. Sobald der Salat mariniert ist, kann er auf dem Teller angerichtet und serviert werden. Geben Sie es auf Ihre Platte und belegen Sie es mit Burrata, in mundgerechte Stücke gerissen. Wenn Sie möchten, können Sie den Käse mit etwas Salzflocken bestreuen oder sogar etwas mehr Essig und Öl darüberträufeln, um den Geschmack zu verstärken.

Um Giadas Rezept genau zu befolgen, servieren Sie den Salat mit gegrillten Brotscheiben, was eine perfekte Möglichkeit wäre, das göttliche Dressing aufzupeppen. Schneiden Sie sich einfach ein paar Stücke eines rustikalen italienischen Laibs in Scheiben und heizen Sie den Grill (oder eine Grillpfanne) an, um auf jede Scheibe den schönen Saibling zu bekommen. Um das Brot etwas sättigender zu machen, können Sie sich beim Bäcker für ein Vollkornbrot entscheiden oder mit unserem Rezept für Vollkorn-Sauerteigbrot sogar Ihr eigenes Brot backen. Da Vollkornbrot aus Vollkorn hergestellt wird, enthält es mehr Eiweiß als ein stärker verarbeitetes Brot, was ihm eine längere Haltbarkeit verleiht.

Aber auch ohne Brot enthält dieses Rezept auf jeden Fall viele Nährstoffe. Es enthält entzündungshemmende Zutaten wie Kirschen, Olivenöl und frische Kräuter, sodass jeder Bissen gesunde Fette, natürliche Süße und viele wichtige Vitamine enthält. Laut einer Studie von Nutrients aus dem Jahr 2018 sind Kirschen voller Polyphenole, Melatonin, Carotinoide, Vitamin E und Vitamin C. Sie wissen also, dass sie reich an nützlichen Antioxidantien sind. Ihr Melatoningehalt kann sogar zu einem gesunden Schlaf beitragen, insbesondere wenn Sie diesen Salat als spätes Abendessen essen. (Sie können sich auch für einen Schuss Sauerkirschsaft oder etwas Tart Cherry Nice Cream vor dem Schlafengehen entscheiden, wenn Ihnen das lieber ist.)

Sogar die Spritzer Olivenöl, die diesen Salat zusammenhalten, tragen zu einigen gesundheitlichen Vorteilen bei – Olivenöl ist gut für Ihr Herz und Ihren Kopf, besonders wenn Sie älter werden. Ganz gleich, ob Sie diesen Salat als Teil eines großen sommerlichen Mittagessens mit Freunden und der Familie genießen oder ihn an einem warmen Tag als süß-herzhaftes Dessert servieren, Sie werden etwas Leckeres und Nahrhaftes auf den Tisch bringen. Wie Giada sagt: „Guten Appetit!“