Sie können Obstkuchen ohne viel Backen zubereiten

Sie machen den Sommer richtig, wenn Sie so viel Obstkuchen genießen, wie Sie nur kriegen können. Oftmals werden haufenweise Früchte eingekocht, um aus den Säften eine aromatische Soße zu machen, aber das hat auch Nachteile. Die Konsistenz der Frucht verändert sich für immer und manchmal wird sie geradezu matschig. Zum Glück gibt es für uns den frischen Obstkuchen. Auf diese Weise können Sie die ursprüngliche Konsistenz der rohen Früchte genießen, erhalten aber dennoch eine Tortenkruste, eine Soße und verkürzen die Ofenzeit an diesen heißen Tagen erheblich.

Eine Torte mit frischem Obst wird zubereitet, indem man große oder ganze Fruchtstücke mit einer dünnen Schicht pektinreicher Fruchtsauce überzieht, die Früchte in eine vorgebackene Tortenschale häuft und sie eine Stunde lang im Kühlschrank fest werden lässt. Das Pektin wird fest, gibt den großen Fruchtstücken Halt, verleiht Geschmack und Süße und erleichtert das spätere Schneiden. Das ist es. Ein paar Schritte und der Rest ist Zeit zum Entspannen. Es ist fast wie die „Gegentag“-Version jeder anderen Art von Obstkuchen.

Der Geschmack des Kuchens ist unglaublich. Ich habe einen Erdbeerkuchen gemacht und die pürierte Erdbeersauce sorgt dafür, dass die frischen Früchte auf die bestmögliche Weise wie eine Süßigkeitenversion schmecken. Es hebt alle kräftigen natürlichen Aromen der Frucht hervor. Ich würde zwar nicht sagen, dass dieser Kuchen „einfach“ zu essen ist – die Kruste zerbröckelt leicht, weil es keine zusammenhängende Füllung gibt, an der man sie festhalten kann, und die Frucht hat ihre feste Konsistenz, sodass sie in mundgerechte Stücke geschnitten werden muss –Es war die Sauerei auf meinem Teller wert und ich würde es wieder tun.

Als Leitfaden habe ich das Rezept von America's Test Kitchen verwendet. Ihr Online-Rezept ist an ein Abonnement gebunden, aber es ist das Internet. Also, ähm, es gibt es kostenlos, wenn Sie es versuchen – und sei es auch nur ein wenig. Für die Soße eine kleine Menge der rohen Früchte pürieren. In einen kleinen Topf Zucker, Salz, Maisstärke und Pektinpulver geben. Die Maisstärke verdickt die Soße und das Pektin sorgt dafür, dass sie ohne Gelatine geliert. America's Test Kitchen empfiehlt die Verwendung von SureJell für Rezepte mit wenig oder ohne Zucker. In meinem Lebensmittelgeschäft gibt es diese Marke nicht, also habe ich mir eine Packung „Pflanzengelee“ mit Pfirsichgeschmack von Simply Delish (wir brauchen cleverere Namen für dieses Zeug) gekauft, das kein Pektin enthält, aber es hat trotzdem funktioniert Messungen.

Die trockenen Zutaten im Topf verquirlen, um die Maisstärke zu verteilen. Das Fruchtpüree hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren. Jetzt können Sie den Herd anmachen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Fruchtmischung unter ständigem Rühren kochen. Nach etwa fünf Minuten beginnt die Mischung merklich einzudicken und Blasen zu bilden. Sobald die Mischung etwa eine Minute später in der Mitte des Topfes kräftig brodelt, nehmen Sie sie vom Herd und mischen Sie den Zitronensaft hinein. Gießen Sie die eingedickte Sauce in eine große Schüssel und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang abkühlen.

Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist (es ist kein Problem, wenn sie noch warm ist), fügen Sie die gereinigten, getrockneten, rohen Fruchtstücke hinzu und rühren Sie um, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Geben Sie die Früchte in einen vorgebackenen Tortenboden und ordnen Sie die Früchte ansprechend an. Stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank und servieren Sie es dann.

Erdbeeren scheinen die Hauptkandidaten für diese Art von Kuchen zu sein, aber jede Frucht, die nicht übermäßig viel Wasser ausspuckt, funktioniert. Vermeiden Sie geschnittene Melonen, aber die meisten Beeren sind in Ordnung. Tatsächlich sind Beeren großartig, weil man sie eigentlich gar nicht schneiden muss, es sei denn, sie sind riesig. Sie können diese in zwei Hälften teilen. Dieser Kuchen wird am besten tagsüber serviert. Stellen Sie also sicher, dass Sie genügend Freunde und Familie in der Nähe haben, um diesen Leckerbissen im Hochsommer schnell zuzubereiten.

Alle Erdbeeren schälen, abspülen und trocknen. Lassen Sie sie wenn möglich ganz, aber Sie können die großen Stücke auch halbieren. Nehmen Sie etwa 5-6 der am meisten verdorbenen und pürieren Sie sie. Sie benötigen etwa ¾ Tasse Fruchtpüree.

In einen kleinen Topf Zucker, Maisstärke, Pektinpulver und Salz geben. Diese Mischung gründlich verquirlen, um die Maisstärke zu verteilen. Das Püree hinzufügen und verquirlen, um die Maisstärke aufzulösen. Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer bis niedriger Stufe und rühren Sie dabei ständig um, aber kein Grund zur Hektik. Nach etwa fünf Minuten bildet die Mischung Blasen. Rühren und kochen Sie weiter, bis die Mischung dick ist und kräftig bis in die Mitte sprudelt. Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie den Zitronensaft ein und gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

Die Erdbeeren dazugeben und verrühren. Gießen Sie die Erdbeeren und die Soße in den Tortenboden und ordnen Sie die Beeren so an, dass sie größtenteils mit der Schnittfläche nach unten liegen und ansprechend aussehen. Stellen Sie den ganzen Kuchen vor dem Servieren eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.